一个南瓜，一大堆萝卜，一套刀具，半小时后，原本简单笨拙的南瓜、萝卜在他的手刀并用下，如同被施了魔法一般，成了一只神采飞扬的孔雀；一块白色的泡沫，经他几天的雕刻，摇身一变成了奔腾的骏马；一块晶莹剔透的冰块，被他的巧手一雕，转眼之间成了衣袂飘飘的仙女……如此生动传神的杰作，均出自于我县食雕高手黄国梁之手。黄国梁是花桥乡前坞村人，从事食品雕刻13年来，他凭借扎实的美术功底和沉得下心的心性，实现了雕刻美丽人生的梦想。


　　现场秀“绝活”


　　1月13日下午，当记者来到黄国梁所在的食雕工作室时，看到他已经完成“喜上眉梢”这一作品。案台上的“白鹭”或展翅欲飞，或回颈而望，或闭目养神，神态各异。黄国梁将那些雕刻完毕的“白鹭”插进了“花瓶”里，再配上松枝梅花，一件“玉瓶插花”的作品应运而生。之后，他又用一堆白萝卜、胡萝卜等食材雕刻“白鹭戏水”。他先用U型锉刀对白鹭的身体进行定型，再用水果雕刻刀切除余料，接着又用U型锉刀一刀一刀刻出羽毛。“下刀轻重应根据作品需要而定。一般而言，白鹭后半部的羽毛厚实一些，所以下刀也应重点、密点。”紧接着，黄国梁又另取一块原料，修出“白鹭”的一对翅膀，用“胡萝卜”修出了白鹭的嘴巴，用竹签当“白鹭”的双脚，并用胶水对所有的部件进行了拼接。大约半小时左右，一只展翅欲飞的“白鹭”栩栩如生地出现在记者面前，为了取得较好的审美效果，黄国梁把“白鹭”插到了用上了漆的葡萄藤做成的松树上，实在让人拍案叫绝。


　　记者在工作室内还看到了黄国梁的另一作品“争艳”。初看它时，记者以为是一幅菊花与牡丹相媲美的画，走近一看，原来“菊花”的花瓣是用椰子肉制成的，“菊花”的叶子是用青萝卜的皮雕刻而成的，“茶壶”是用南瓜制作的。富贵的“牡丹花”和叶子分别是用红菜头与青椒制作的。“我尝试着把咱浦江的书画艺术和果蔬雕刻相结合，作品上的诗句‘绝代只西子，众芳惟牡丹’是用冬瓜皮制成后粘贴上去的。”


　　初学之路异常艰辛


　　任何高超的技艺都离不开刻苦的练习。据黄国梁介绍，“食品雕刻”这一手绝活是他花了四年时间才练就的。“1999年，因堂哥介绍，我到杭州之江度假村学习食品雕刻，师从王剑云，出师后在杭州、上海、北京、丽水、宁波、诸暨、绍兴等市县的五星级酒店供职。2011年，我厌倦了在外漂泊的日子，回到家乡浦江重操就业，在国际开元大酒店找了份专职食雕师的工作。”


　　说起刚学食品雕刻的日子，黄国梁说那是一段非常枯燥的时光。“那时，为了练刀法，我每天要切一大筐萝卜，大概有四五十斤左右。一天要练十多个小时，每晚收工后，我感觉脖子异常疼痛，腰也特别酸。更痛苦的是，手指经常被划伤。伤口一碰到萝卜水，钻心地疼，而雕刻出的花鸟却怎么都不像。当时，我想到了放弃。我师父觉得我很有天赋，他觉得我中途放弃太可惜了，于是他天天陪我练”。随着反复练习，黄国梁终于掌握了基本的雕刻手法和技巧。


　　雕刻过的食材能装上几卡车


　　食品雕刻除了讲求精致的刀功外，对结构形体的熟悉也非常重要。优秀的食品雕刻作品应该具有很强的结构感、空间感，比例得当并具有一定的装饰性。食品雕刻也是一种造型的艺术，在造型方面，素描是基础练习的重要部分。“我当年曾就读于县职技校的美工班，练习过素描、色彩等多种技法，这为我从事食品雕刻奠定了坚实的基础。”为了让花鸟形神兼具，黄国梁还不断在画册上、电视上、网络视频中仔细观察各种动物的神情与姿态，自己又不断进行创新。他雕刻的《海底世界》、《欢聚》、《螃蟹赏秋》等作品都惟妙惟肖，非常逼真。


　　“你看这只螃蟹”，黄国梁指着其中的一件作品为记者介绍，“它的壳取材于南瓜，它的钳子是用红薯雕成的，其他的蟹腿以及礁石都是芋头做的。”黄国梁说怎么通过动作、神态让各种动物看起来活灵活现是他在制作时一直思考的事情。“每完成一件作品，我觉得很有成就感，很享受从构思到作品出炉的这个过程。”


　　萝卜、青椒、山芋、冬瓜……十多年来，黄国梁雕刻过的食材能装上几卡车。从花鸟鱼虫到飞禽走兽，从人物到装饰，如今，黄国梁的食品雕刻完全可以随心所欲、信手拈来。


　　玩转泡沫雕与冰雕


　　专职于食品雕刻13年，黄国梁在作品中尽情地表达着自己的心声、情趣和爱好。艺术是相通的。黄国梁不但会“食品雕”，还会“泡沫雕”与“冰雕”。


　　为了不让冰块融化，做冰雕需要呆在零下几度的冷库里，操作的时候得穿上军大衣，带上手套，辛苦可想而知。不仅如此，做冰雕要比其它雕刻更细心，因为下刀不准就会使整块冰裂开。为此，做冰雕讲究下刀要准，速度要快。“雕刻作品的冰块要到上海、宁波等大型冰库购买，因为这样的冰块没有气泡，比较透明，雕刻出的作品晶莹透亮。”黄国梁说，有一次，他为雕一只老鹰，在冷库里一连呆了好几个小时，尽管穿着军大衣，还是冻得瑟瑟发抖，从冰库里出来时，整个人都快冻僵了。


　　在泡沫上雕刻，难度也很大，下刀重，泡沫很容易破碎。泡沫雕需要雕刻者不光有深厚的刀工，更需要操作者有丰富的想象力和创造力，至少在雕刻之前，脑子里得想像出一个基本的形状。“前阵子，我根据平时雕刻果蔬的经验，花了一个礼拜的时间用泡沫雕刻了五匹马。我先用电热丝切割泡沫，再用特制的刀具进行雕刻。因为现场能看到真马的机会很少，雕刻前，我看了很多关于马的画册，在雕刻之前，对马的主要轮廓以及各部分的比例了如指掌。在雕刻时，脑中已经有了雕刻的轮廓，下刀时就有的放矢。最终雕刻出的马群形态各异，动感十足，很有气势，受到了大家的好评。”


　　“书画艺术与食雕、冰雕、泡沫雕都是生活中的一种元素。书画艺术与食品雕刻艺术是相通的，用食品雕刻的艺术手法在餐桌上展示书画艺术，能让人感到美的享受，其实，我们的生活是可以用不同的方式来展现的。”黄国梁表示，今后，他要在创作上多下一些功夫，把浦江的书画艺术融入到各种食品雕、冰雕、泡沫雕的作品里去，使自己的雕刻技艺更为精细，构思更为奇巧。我们期待，黄国梁在刀尖上玩转出更大的美丽。