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浦江一根面300米

转载 2014/03/24 13:40:19 发布 IP属地:未知 来源:金华晚报 作者:赵晓 沈超 19687 阅读 0 评论 0 点赞

    浦江县檀溪镇潘周家村的“一根面”有些神奇,面条拉上几公里长都没问题,可以供几十人吃。每年10月天气渐凉的时候,潘周家村部分农民就开始做一根面,春节临近时达到高潮。当地人用一根面来招待宾客,赠送亲朋好友。一根长长的面条象征着长长久久、吉祥如意。

    潘家周家一根面

    四百年来,潘周家村只有潘家、周家两户人家。潘家从安徽经桐庐迁居而来,周家从杭州迁来,就在前后脚。潘家与周家相隔的小路,仅三四百米。东边路头,又有一条与之直角相交的南北向小路,西为周家,东为潘家。一根面穿起两家,要说这面条到底是潘家的,还是周家的?当地的村民也说不出来,只能是潘周家的。

    周金华是周家村村支书,他遍寻村中老人,都说不出一根面的来历。但口口相传,面条在清代就很有名气,尤其是道光皇帝之后,以帝王之师老家面条的身份,曾红极京城。

    如今,潘周家的“一根面”也名声响亮。若是有幸来到潘周家村,亲身体验一把一根面,必是一次不同的感受。发好的面“盘踞”在盆中,煮的时候不停地往锅里扔,一直不断。别说是六七人吃的,一二百人吃也是一根面,可关键得有这么大的锅。不久前,潘周家一场活动,用了两斤面,搓出的面条总长度约300米,一根面被276人接棒,是有记录以来人数最多的一次。

    潘周家村属山区,以前交通不方便,村外人很少有知道一根面的,村民们也是到了春节前夕,才做这种面招待宾客。“一来一根面长长久久,有个好意头,刚好应了这节日的景;二来不管多少人都是一根面确实很有特色,其他地方不常见。”

    锅有多大,面就有多长

    周金华和一根面有着扯不开的关系,一根面在他的手上一再改良,成为如今潘周家村的特色。

    当初,周金华在县城眼见拉面馆的生意红火,便琢磨着一根面又好吃又有特色,如果能卖到山外,村民更是多了一条生财之路。

    2000年初,周金华按3.6元一公斤的价格收到了第一批250公斤面条,可是他却决定不出去卖了。潘周家村有很多明清时期的古建筑,经常有山外的游客前来观光,周金华决定从游客入手。他把游客请到自己家品尝面条,没想不到他们并不接受。原来,身处山区的潘周家村一根面比较咸,因为百姓要上山挑柴种田,要大量出汗,需要盐分补充体力。改良口味是一根面走出去的第一步。如今的一根面,压根不会让你觉得咸。

    一根面制作工序复杂,所用工具也是特制的,在其他地方很难见到。在当地做面最适宜的温度在15~20摄氏度之间,太热,面就会粘住,因此一年中只有五六个月的时间可以加工。一到下半年,长长的面条挂在一个个架子上,在阳光下闪闪发亮,也是村中的一道风景。

    潘周家村几乎家家户户都做面条。老祖宗手艺虽好,可还没达到“锅有多大、面有多长”的高境界。经周金华改良后,用木棰打面后,面条够长、够韧、够劲道。以前,周金华一年卖2500公斤面,现在已经卖到了2.5万公斤……虽然全村像他这样规模的加工户不多,但凭着祖传手艺,全村人一年收入也有几百万元。春节,潘周家村也早早做好了准备,迎接亲朋好友,一起在节日里祈求长长久久的幸福。

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