说起浦江的牛清汤，作为浦江人不免有一种自豪感，它是一道我们浦江的特色地方小吃，是用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的一种牛汤，饱含牛肉的清香，食用时加一些牛杂和牛肉等。一碗牛清汤下肚后，口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。

牛清汤是浦江人的最爱之一，虽名不见经传，却堪称一绝，凡是喝过它的人，一定会被其独特的风味所吸引，欲罢不能。

有一种乡愁，叫浦江牛清汤。

而据说在浦江人的美食记忆里，通常品尝牛清汤的季节在秋冬季。天冷了，就自然而然地想起那碗热热的牛清汤，去店里叫上一碗，与众食客围桌而坐，吃出浓浓人情味儿。

红色的牛血块点缀着一些红辣椒，深褐色的肉末衬出淡褐色的清汤底，用筷子夹起滑嫩的牛血，三下五除二，倏忽从味蕾到胃里，仰脖子喝完最后一口汤，大快朵颐也不过如此吧。

在台子的边上有几口大锅，里面正冒着热气。“这里面煮的应该就是牛清汤了”心里这样想着，就朝大锅看了下里面炖着的牛肉和牛骨。汤里有牛肉，红辣椒，还有个调料包，这是人家的看家法宝。

每到秋冬寒冷季节，在街头巷尾或乡镇集市看到热气腾腾的牛清汤，就会勾起食欲，不时会坐下来喝上一大碗美美的享受一番，既有一种暖暖的感觉，更有一份浓浓的乡愁，十分受用。