《浦江饮食文化》一书记载了很多浦江传统美食，最能拨动我心弦的是豆腐皮鸡蛋汤。在我看来，时间沉淀出来的美食，是最难让人忘记的。

　　1975年4月17日来浦江时是个清晨，绵绵细雨中没走几步，穿着布鞋的脚就有了凉意。踮着脚尖，跟着同行的大人和孩子们，沿着后街的石板路往北走，觉得长而窄。

　　小巷边的屋檐下，每户人家都是用青石板砌的走廊，虽然有高有低，但彼此相连，不用打伞，从南到北也不会淋湿衣服。许多人家的屋檐下还放着木盆、木桶，用来接水。有的人家是开小店的，门板是一块一块插在一个槽里的。小吃店的锅里腾腾升起的水汽里有东西翻滚着，比饺子小得多，后来知道是小馅馄饨（我和家人根据浦江话的谐音，叫它“瞎眼馄饨”）。灶台边放着一溜搪瓷碗，放着一撮配料，现在知道，那是虾皮、紫菜、葱花、猪油和酱油。

　　刚刚到新的地方，爸妈可以不用马上上班，我也不用马上上学。安顿好住处，我们就去逛街，印象最深的是横街，那是菜市场。

　　与后街不同的是，我看到了养在搪瓷盆里的嘴巴不停开合的鱼，还有黑乎乎的沾满泥泞的螺蛳。鱼在老家也常吃，但是把螺蛳当成家常菜就没听说了。

　　在后街，我看到了常吃的豆腐、千张，还有一种用稻草捆着的、好多张叠在一起的、薄薄的黄黄的食材，老家没有，爸妈叫不出名字。卖家说是“豆腐皮”。这是我第一次见到名闻遐迩的“浦江豆腐皮”。因为不知道怎么吃，就没有买。后来，因为爸妈工作忙，不会把研究食材的事情放在心上，就渐渐熟视无睹了。

　　几个月后，年幼的妹妹得了急性扁桃腺炎，在县人民医院住院。由于不能吃硬的饭食，爸妈就给她煮粥，也到街上给她买“瞎眼馄饨”。有一次，妈妈从医院回来，端回来一大茶缸豆腐皮鸡蛋汤。由于我家离医院很近，端回家时，汤还是热的。

　　这是病友家属送给妹妹吃的，太多吃不了，妈妈就端回家给家人尝尝。这是我第一次吃到豆腐皮。这才发现，豆腐皮薄得很，但是不嚼它又不会自己烂掉；与豆腐皮烧在一起，鸡蛋的味道有些不一样。那天，我和家人怀着感激之情品尝了这碗豆腐皮鸡蛋汤，这是浦江人送给我们的。从此，我对豆腐皮有了亲近感，与浦江人也增加了亲近感。

　　后来，爸妈学会了烧豆腐皮鸡蛋汤，我们姐妹长大后也学会了，我们的孩子也学会了，还经常用青菜炒豆腐皮，偶尔，也用豆腐皮炸响铃。再后来，我们把豆腐皮作为礼品赠送给安徽老家的亲友，共享“第二故乡”的深情。